《大连日报》2008年9月27日 陈何　　众所周知，南北极冰川正以惊人的速度消失。北极冰层可以反射８０％的太阳能来平衡海水的温度。如果北极冰层融化，海水就会因吸收热量而快速升温，从而打破平衡。地球气温每升高一度，就会引起生物和气候的重大变化。　　联合国粮农组织２００６年底报告指出：饲养牲畜是造成气候变化的最大元凶。家畜所造成的温室效应气体约占整体温室效应气体的８０％。二氧化碳的排放量牲畜比汽车多１８％；土地面积的３０％被饲养业占用；可耕地的３３％被用于种植饲料作物；一公顷的土地可以养活２０个吃土豆的人、却只能养活１～２个肉食者。为了获得种植饲料作物的耕地，最方便的方法就是砍伐森林。这就是为什么称为“地球之肺”的亚马孙雨林已经被破坏殆尽的主因。目前地球上有近１０亿人遭受饥饿和营养不良之苦，尽管如此，世界上却有１／３以上的谷物没有拿来供应给人吃，而是用来喂牲畜。　　如果不停止畜牧业和肉食，可以预见，全球范围内耕地面积会进一步减少，粮食会进一步减产，温室气体排放会一如既往，医疗费用会攀升，全球粮食危机、环境污染和森林损毁以及水土流失都会进一步加剧。　　不过，我们拥有转变危机的希望！　　在不能减少世界人口的情况下（地球人口６７亿），减轻地球的负担、扭转暖化危局唯一可行的方式，就是改变人类的肉食习惯，减少因为饲养牲畜所造成的巨大损耗和污染。这是一种不需要付出很大代价的方式，其他的方式难以短期奏效。　　很多有识之士已开始呼吁素食，并指出素食对抗暖化的重大意义。　　联合国跨政府气候变迁研究小组主席暨２００７年诺贝尔奖得主帕乔里博士于２００８年公开呼吁全球民众少食肉，因为肉是排碳量高度密集的商品，而且食用肉类对健康有害无益。他呼吁“不吃肉、骑脚踏车、少消费，就可以协助遏止全球暖化。”　　英国环境部长宾·布莱德萧指出：饮食中去掉肉类的消耗是稳定气候变化的长久之计。政府至少已发现吃肉与奶制品会对气候与环境产生破坏，期待政府鼓励提倡最有益于环境的严格素食。　　如果肉食停止了，不仅可以消除无数动物的痛苦，免除因肉食而带来的种种疾病，地球的破坏性能量也会减弱，地球会恢复以往的祥和气氛，灾难将会被化解。为了解决人类面临的巨大生存危机，行动刻不容缓，希望社会各阶层人士能够立即改变饮食习惯，尽可能地少吃肉，告知你身边的人，在日常生活中，把环保、节能意识落实到行动中。利用永续能源，减少和尽可能避免不可再生资源和能源，多种树，节制不必要的消费。　　令人可喜的是，我们已看到，许多国家、地区的民众越来越认同素食救地球理念。特别是一些沿海国家和城市，民众的反应更为积极、主动。以我市为例，今年６月底，在星海会展中心开幕的国际环保博览会上，金谷穗粥店、爱之家素餐厅和开心素包子店等几家素食店联合举办了素食展和免费品尝活动，这３家素食店共同的理念就是：吃素营养、吃素健康、吃素抗暖化，他们的活动吸引了几千名参与者，成为环博会上耀眼的一景。